|
Fast food là một hiện tượng
đặc thù của xã hội Bắc Mỹ . Chỉ riêng tại Hoa Kỳ cũng có trên
300.000 nhà hàng Fast Food các loại . Vì sao kỹ nghệ nầy quá
phổ biến như vậy
? Câu trả lời đơn giản
là , ăn Fast Food vừa ngon, vừa tiện , vừa nhanh và lại cũng vừa
túi tiền của mọi người
. Fast Food không ngừng phát triển và bành trướng
thêm lên mổi ngày . Sự thành công nầy một phần củng nhờ tính
chất bình dân của nó , và cũng như
sự đáp ứng mạnh mẽ của quần chúng các giới ,
nhất là giới choai choai và trẻ em . Nói về quảng cáo , khuyến
mãi thì rất là khoa học và cũng rất táo bạo . Mua một tặng một
, mua món nầy tặng thêm món khác , tặng phiếu ăn miển phí ,
tặng phiếu đổ xăng , xổ số rút thăm trúng quà hoặc trúng
những giãi thưởng
đáng giá như những
chuyến du lịch chẳng hạn .Ngoài ra họ cũng thường
nhắm mục tiêu quảng cáo vào giới khách hàng trẻ tuổi và giới
thiếu nhi , như
tặng đồ chơi ,
hình tượng ,
posters mang hình các tài tử , các lực sĩ sáng chói . Họ
cũng đôi khi bảo trợ các cuộc tranh tài thể thao , các công
trình có tính cách phúc lợi công cộng tại địa phương
vv….. Họ thường
xuyên nghiên cứu thêm những sản phẩm mới , những món ăn mới lạ .
Fast Food ngày nay đã vượt
khỏi ranh giới Bắc Mỹ để có mặt khắp năm châu bốn biển . Fast
Food đã trở thành một sắc thái tiêu biểu trong cuộc sống của
chúng ta. Kỹ nghệ Fast Food được
trang bị với đầy đủ các phòng thí nghiệm về dinh dưỡng
thật tiên tiến , họ có trung tâm nghiên cứu và huấn luyện nhân
viên , họ có cả nông trại để sản xuất nguyên vật liệu ngỏ hầu
đáp ứng các yêu cầu của thị trường
. Đọc đến đây chắc các bạn củng đả hình dung được
một vài tên tuổi nổi bật của ngành kỹ nghệ thức ăn nhanh nầy
rồi .
Mặt
Trái Của Fast Food
Các nhà dinh dưỡng
học đều cho rằng Fast Food chứa nhiều Calories ( ăn nhiều dể bị
mập phì đó ! ) , nhiều đường
, nhiều muối sodium , nhiều chất béo , cũng như
nhiều cholesterol . Ăn Fast
Food thường
xuyên rất có thể có hại cho sức khỏe .
Calories
: để duy trì một sức khỏe tốt , The American Heart Association
khuyến cáo mổi ngày chúng ta cần :
-tổng
số Calories do thức ăn ,thức uống đem vào là 2000 Calories ,
trong số nầy năng lượng
do chất béo tạo ra phải ít hơn 30 %
. Nên hạn chế số chất béo ăn vào
không được hơn
70 gr / ngày ( 1 gr chất béo tạo ra 9
Cal ) . Muốn tính nhu cầu năng lượng
thì lấy số cân nặng bằng pounds nhân cho 15 cho người
năng hoạt động và cho 13 nếu là người
tà tà ít hoạt động .
-
Cholesterol
do thức ăn mang vào không được
quá 300 mg .
Các
chất bột đường
( carbohydrate ) , đạm ( Protein ) , và chất
béo ( Lipid , fat ) đều tạo ra năng lượng
Calories . Trên nguyên tắc , nếu số Calories ăn vào nhiều hơn
nhu cầu cần thiết thì sẽ dể bị lên cân
và mập phì ra . Muốn giảm cân thì phải ăn ít lại hoặc phải vận
động hay tập thể dục thường
xuyên để đốt bớt số Calories thặng dư .
Đường
và chất bột đường
( Carbohydrate) : đường(
sucrose, saccharose ) thường
có nhiều trong bánh, kẹo , cà rem , chocolat và trong các loại nước
ngọt có gaz. Trong sửa bò , đường
là lactose , và đường
của trái cây là fructose . Chất bột đường
là tinh bột , bánh mì , khoai tây và các loại pasta
vv… . Về mặt năng lượng,
mỗi 1 gr đường
hoặc chất bột đường
đều tạo ra 4 Calories ( kcal) . Mỗi lon Coca hay Pepsi 355ml,
loại regular có chứa lối 8- 9 muổng café đường
, với số năng lượng
tạo ra là khoãng 180 Cal . Vấn đề quan trọng của fast food là
những loại thực phẩm có glycemic index ( GI ) quá cao .
GI hay chĩ số đường
lượng tức vận
tốc chuyễn hóa của đường
hay carbohydrate ra thành glucose để vào trong máu . Một
thức ăn có GI càng cao thì đường
lượng (
glycemia ) trong máu càng tăng nhanh . Trong fast food,
những thực phẫm có GI cao là các loại đường
cát , bánh mì và các loại bánh làm từ bột quá trắng , quá
nhuyễn và quá tinh khiết , các loại nước
ngọt như coca,
pepsi , các loại bánh biscuits ,cookies,
crackers , khoai tây , chip, fries ,
donuts , muffins, bagel , và beer ( có
đường maltose) Đường
lượng tăng càng
nhanh thì tuyến tụy tạng ( pancreas ) tiết càng nhiều
Insulin để giúp đem glucose vào tế bào nhầm mục đích tạo
năng lượng và
rút đường huyết
xuống mức bình thường
. Ở bệnh tiểu đường
loại II , tức bệnh chúng ta thường
gặp nhất , tế bào đôi khi thay đổi “ ổ khóa” nên “chìa khóa”
Insulin không thể mở cửa để đem đủ số glucose cần thiết
vào trong tế bào người
ta gọi là Insulin Intolerance .Glucose trong máu còn quá
nhiều( hyperglycemia) nên tụy tạng vẫn phải tiếp tục
tiết thêm Insulin hoài(hyperinsulinism) . Tình trạng nầy
càng trầm trọng hơn
đối với những người
đã bị mập phì sẵn cũng như đối
với người ít
chịu vận động và tập thể dục thường
xuyên . Insulin,
không những chỉ giúp đem glucose vào tế bào, mà nó cũng còn làm
giới hạn việc loại bỏ chất béo trong cơ
thể .. Ngoài ra sau bửa ăn , chất bột đường carbohydrate
cũng kích thích cỏ thể sản xuất ra chất enzyme Lipoprotein
lipase ( LPL ) . Chất nầy có khuynh hướng
làm gia tăng sự tích tụ và tồn trử của mỡ .
Muối Sodium
. Hằng ngày chúng ta đều cần một lượng
muối tối thiểu để thay thế và bù đấp lượng
sodium đã được
cơ thể sử dụng
trong công việc biến dưỡng
của nó.Đây là muối ăn sodium chloride mà chúng ta dùng
để nêm nếm đồ ăn .
Nhu
cầu sodium của cơ thể
là từ 1000-3000mg/ ngày , tương đương với
½ - 1 muỗng café muối bọt . Muối bếp chứa 40% sodium .
Sodium không những chỉ có ở muối ăn mà thôi, chúng còn có thể
hiện diện dưới
dạng muối ẩn trong các loại thực phẩm biến chế theo lối công
nghiệp , trong thịt nguội , trong đồ hộp như
sodium benzoate
, sodium nitrite ( trong sausage, hot dog ,
smoked meat , salami , lạp xưỡng
vv… ) , sodium acid pyrophosphate , sodium bicarbonate
( bột nổi để làm bánh , baking powder ) , sodium
phosphate và monosodium glutamate ( MSG ) tức là bột
ngọt . Ăn nhiều muối quá có thể có hại cho tim , cho thận và có
thể làm gia tăng áp suất động mạch dể đưa
đến tai biến mạch máu não( stroke, accident vasculaire
cérébral ,AVC).
Chất béo
bão hòa
( saturated fat ) : thực phẩm chứa nhiều chất béo là
nguyên nhân làm gia tăng lượng
cholesterol trong máu , làm xơ cứng
động mạch (atherosclerosis) , làm tăng áp huyết , làm tắc
nghẻn mạch vành nuôi tim , dẩn đến các bệnh chứng về tim mạch
như làm đau
thắt ngực (infarctus), hoặc gây tai biến mạch máu não
. Chất béo bão hòa là chất béo xấu . Loại nầy thường
có nhiều trong thịt ,mỡ của các loài động vật , và trong bơ
sữa . Thực vật chứa rất ít chất béo
bão hòa , ngoại trừ dầu dừa ( coconut oil) nước
cốt dừa (
coconut cream, coconut milk ) và dầu cọ
( palm oil ) đều chứa một tỷ lệ chất béo bão hòa thật
là cao . Hãy cẩn thận đối với 3 chất nầy .
Cholesterol
là gì ?
Đây
là một loại chất béo . Cholesterol không tạo ra năng lượng
. Nhiệm vụ của cholesterol là giúp tạo ra những hormons
(estrogen , androgen , progesteron , cortison vv…
) Cholesterol cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh ,
cho sự thành lập màng tế bào , cũng như
trong việc sản xuất ra các muối mật
giúp tiêu hóa . Phần lớn 80 % Cholesterol do gan sản
xuất ra , phần còn lại do thực phẩm gốc động vật đem
vào từ bên ngoài . Cholesterol có nhiều trong thịt , mỡ, da gà
, trong đồ lòng (tim , gan , bao tử , thận ,óc ) , trong cá ,
trong tôm, tép ,cua , sò , trong lòng đỏ hột gà , trong sửa bò
, bơ, fromage
, crème vv…. Chất béo bão hòa có khuynh hướng
kích thích gan sản xuất thêm nhiều cholesterol và làm
tăng hàm lượng
chất nầy trong máu . Ở người
có sức khỏe tốt , cơ thể
tự điều tiết sự sản xuất cholesterol và giử hàm lượng
ở mức độ bình thường
. Trong máu , cholesterol được
chuyển vận bởi 2 loại Lipoprotein . Nếu được
chuyển vận bằng loại Lipoprotein có tỷ trọng cao thì được
gọi là high density lipoprotein ( HDL) ,đó là cholesterol
tốt . Ngược
lại, nếu được
Lipoprotein có tỷ trọng thấp , low density
lipoprotein ( LDL ) chở thì gọi là cholesterol xấu . Một tỷ
lệ cholesterol xấu quá cao , là một trong nhiều nguyên đưa
đến tình trạng
nghẻn mạch và các bệnh chứng về tim mạch nói chung ..
Cholesterol tốt HDL , giúp vào việc chuyễn vận cholesterol
xấu từ mạch máu để đem bớt về gan .
Triglyceride là gì
? là một loại chất béo rất cần thiết cho cơ thể và là nguồn
năng lượng
chính yếu được
dự trữ trong các mô mỡ .Trigyceride phần lớn do thực
phẩm mang vào và phần còn lại do cơ
thể tự tổng hợp qua tiến trình chuyễn hóa năng lượng
. Trong máu, Triglyceride được
1 loại lipoprotein có tỷ trọng thật thấp chuyễn vận , đó
là VLDL ( very low density lipoprotein ) . Cũng như
chất béo bảo hòa, triglyceride là 1 loại lipid rất xấu .
Hàm lượng
Triglyceride cao trong máu sẽ dẩn đến các bệnh về tim mach .
Bánh, kẹo ngọt , đường
và rượu
đóng vai trò quan trọng trong việc làm tăng Triglyceride
trong máu . Vận động và tập thể dục thường
xuyên sẽ làm giảm Triglyceride xuống đồng thời cũng giúp làm
tăng cholesterol tốt lên và làm giảm cholesterol xấu xuống .
Chất béo Trans ( trans fat )
là gì ? Kỹ
nghệ thực phẩm và bánh kẹo thường
sử dụng những loại dầu thực vật đặc biệt trong việc sản xuất.
Các dầu nầy được
cho thêm Hydrogen qua phương pháp
Hydrogenation , nhầm mục đích đem chúng từ thể lõng sang
thể bán lõng hoặc thể rắn chắc . Đặc điễm của của dầu
hydrogenated là giúp cho món hàng không trĩnh mỡ , tươi
ráo và hấp dẩn người
tiêu thụ . Phương pháp
hydrogenation đã làm sản sinh ra một loại chất béo không
bão hòa rất xấu , đó là trans fat . Nếu các bạn thấy trên
nhãn hiệu sản phẩm có đề những câu như
Shortening , hydrogenated ,
partially hydrogenated vegetable oil
thì chắc chắn là nó có chứa cả khối trans
fat trong đó rồi . Trên nhản hiệu dinh dưỡng
( Nutrition Facts) chúng ta thường
thấy có ghi Total fats (tổng số chất béo ) ,
Saturated ( chất béo bảo hòa ) , cholesterol ,
monounsaturated ( (chất béo không bảo hòa dạng đơn
thể , có nhiều trong dầu olive, dầu
canola hay colza ) và polyunsaturated (
không bảo hòa dạng đa thể , có nhiều trong dầu hoa hướng
dương
sunflower, dầu đậu nành soya ,dầu bắp ) . Tại Canada , bắt đầu
từ năm 2006 , chất béo Trans phải được ghi trên nhản hiệu
sản phẩm. Chất béo không bão hòa ( unsaturated) có nhiều
trong các loại dầu thực vật , được
xem như những
chất béo tốt . Trans fat có rất nhiều trong bánh ngọt ,
donuts, muffins , trong các loại kẹo , chocolat,
chips, cookies, crackers , bánh mì croissant ,
peanut butter, và cả trong margarine loại cứng được
làm từ dầu hydrogenated vegetable oil và vv….. Chất béo
bảo hòa và trans fat , cả hai đều rất xấu .
Vài
con số tiêu biểu
Mc
Donald’s :
* Hamburger ( 101 g ) Calories 246 , Fat
7.9 , Carbohydrate 31 g
* Cheeseburger ( 121 g) Cal 320 , Fat 13 g ,
Carb 35 g
*
QuarterPound with cheese (200 g) , Cal 530 , Fat 30 g , Carb 38
g
*
Big Mac (216 g ) Cal 560 , Fat 31g , Carb 45 g
* Chicken Mc Nugget ( 6) Cal 290 , Fat 17
g , Carb 15 g
* Egg Mc Muffin ( 136 g ) Cal 290 , Fat 12
g , Carb 27 g
* Fries ( medium ,111 g) Cal 354 , Fat
17 g , Carb 47 g
Burger King
:
·
Whopper ( 270 g ) Cal 640 , Fat 39 g , Carb
45 g
·
Whopper with cheese Cal 1010 , Fat 67 g ,
Carb 47 g
·
Big fish Sandwich Cal 720 , Fat 43 g ,
Carb 59 g
·
French fries ( 116 g ) Cal 400 , Fat 21g
, Carb 50 g
·
Chocolate shake ( 284 g) Cal 320 , Fat 7 g
, Carb 54 g
KFC
:
·
Chicken breast ( 153 g ) Cal 400 , Fat 24g
, Carb 16 g
·
Cole Slaw ( 142 g ) Cal 180 , Fat 9
g , Carb 21 g
Domino’s Pizza :
* 1 slice thin crust cheese ( 99 g ) Cal 253 , Fat 11 g , Carb
29 g
Taco
Bell :
·
Burrito Supreme ( 9 oz ) Cal 440 , Fat 19g
, Carb 51 g
·
Taco Salad ( 19 oz ) Cal 850 , Fat 52 g ,
Carb 65 g
Subway :
·
6” Classic Italian sandwich Cal 688 , Fat
39g , Carb 47 g
Fast
food hay Junk food ?
Junk food ( tạp phẩm ? ) là danh từ người
ta thường dùng
để gán cho các loại thức ăn và thức uống vô bổ vì chúng chứa
toàn là colories rõng ( empty calories ) . Nét chính của
junk food là nhiều đường
( bánh ,kẹo, chocolat ), nhiều mỡ dầu , nhiều hóa chất bão quãn,
nhiều muối ( thí dụ các gói Chip ) , nhiều gaz ( pepsi,
coke , soda vv…) nhưng lại
chứa rất ít, hoặc không có các chất xơ
, khoáng và vitamins . Thật ra rất khó phân biệt ranh giới giữa
junk food và fast food . Junk food có thể
là fast food và ngược
lại . Xả hội Âu Mỹ đã bị Fast food và junk food
tràn ngập khắp mọi nơi.
Fast
food và Slow food
Phong
trào Slow food ( thức ăn chậm ) đã được
khởi xướng lên
đầu tiên ở bên Ý vào năm 1989 .Ngày nay, phong trào nầy đã lan
rộng khắp thế giới . phương châm
của họ là : Ê ! hãy chậm chậm lại nào .( Stop, slow down
) . Hảy sống cho thoãi mái , cho chẫm rãi để có thì giờ thưỡng
thức đúng mức hương vị
các món ăn thuần túy của quê hương
mình .Đối với Tây phương họ
kêu gọi mọi người
nên trở về nguồn với những món ăn chế biến từ những nguyên vật
liệu nuôi trồng theo lối thiên nhiên không có trụ sinh và hóa
chất nào cả. Họ hô hào mọi người
hãy tẩy chay Fast food , vì chúng chỉ là sản phẩm của kỹ nghệ
mà thôi . Họ cho rằng ,Fast food đã tước
mất cái gu ,cái tính chất riêng biệt ở mỗi cá nhân chúng ta .
Thật vậy, ăn môt cái big Mac ở New York, ở Montréal hay ở
Paris cũng không có mấy gì khác nhau cả .Trên lý thuyết thì
slow food cũng có lý , nhưng không
thực tế , có vẻ mơ
hồ quá . Ai dám cam đoan slow food là những món ăn hoàn
toàn tinh khiết và tốt cho sức khỏe . Mỡ, dầu, đường
, muối , nếu bị lạm dụng ,thì dù là fast food hay
ở slow food chúng đều nguy hại cho sức khỏe y nhau .
Vấn đề quan trọng nhất là làm sao thay đổi được
cách sống , nếp sinh hoạt của mọi người
cũng như phải
làm thể nào để họ thay đổi cách suy nghĩ để có ý thức hơn
trong vấn đề ăn uống . Không phải là chuyện dể đâu .
Tham thực cực thân
Tại Hoa Kỳ , cứ bốn người
thì có một người
mập phì .Tình trạng nầy càng đáng ngại hỏn ở giới trẻ . Từ 20
năm nay số trẻ em mập đã tăng gấp đôi . Cơ
quan Y Tế quốc tế ( WHO ) gọi hiện tượng
nầy là dịch mập phì . Một số bệnh ngày xưa
chỉ thấy ở người
lớn , như bệnh
tiểu đường loại
II , nay cũng thấy xuất hiện lác đác ở trẻ con . Mọi người
đều cho rằng chính Fast food là một trong những nguyên
nhân gây mập phì . Thật vậy , Fast food làm cho con người
ghiền cái ngọt và cái béo . Các khẩu phần Fast food bán
ra không ngừng gia tăng khối lượng
và kích thước
thêm lên mãi để trở thành quá khổ supersize . Mua những
phần thức ăn nầy có lợi hơn về
giá cả so với những
phần bình thường
. Mua theo lối tam hợp ( TRIO ),như
BigMac+Coke+Fries cũng có lợi hỏn là mua riêng rẻ từng món một .
Mua 1 cái Pizza Xtra Large được
tặng thêm chai 2L Pepsi , và món hàng được
đem giao tận nhà trong vòng có 30 phút… Bạn đi Ciné , chỉ được
quyền đem vào rạp hát những thức ăn thức uống do chính họ bán
ra ngay tại cửa rạp mà thôi , mà món nào món nấy , chẳng hạn
như thùng bắp
rang popcorn
đầy bơ , bự tổ
chãng thấy mà phát sợ đi . Người
tiêu thụ riết rồi củng quen mắt với những món Fast food
khổng lồ nầy , và thấy chúng củng bình thường
. Ăn nhiều , ăn thường
xuyên thì dể mập và dể bệnh mà thôi . Vậy thế nào gọi là mập phì
? Người ta sử
dụng công thức BMI (body mass index ) để tính .
Cân
nặng kg
BMI = ……………… …………………………………………x 10
000
( chiều cao tính bằng cm ) X
( chiều cao tính bằng cm)
Ở người
trưởng thành
BMI =18.5- 24.9 tốt , bình thường
( normal )
BMI = 25 – 29.9 thừa
cân, dư kí ,
mát da mát thịt (overweight) , cẩn thận .
BMI = từ 30 trở lên , mập
phì ( obesity) , nguy hiễm , coi chừng bệnh đó .
BMI = dưới
18.5 , ốm quá , thiếu cân , suy dinh dưỡng
(underweight).
.
BMI chỉ
cho chúng ta 1 ý niệm tương đối
về tình trạng mập ốm mà thôi . Một lực sĩ vai u thịt bắp có thể
có cùng trị số BMI như
một người bình
thường, nhưng
chúng ta không
thể đánh giá sức khỏe của họ giống nhau được
, vì tỷ lệ phân bố chất mỡ trong cơ thể
của họ khác biệt nhau . Tỷ lệ mỡ trung bình của nam là 18%-22% ,
của nữ là 20%-27% . Nếu tỷ lệ nầy vượt
trên 25 % ở đàn ông và trên 30 % ở đàn bà thì không tốt , có
nhiều nguy cơ bệnh
tật . Ngoài ra cũng có thể sử dụng tỷ lệ đo vòng eo và vòng mông
( WHR- Waist Hip Ratio ) . WHR phải dưới
0.85 ở các bà ,và dưới
0.95 ở các ông . Chĩ số nầy càng lớn thì nguy cơ
các bệnh về tim mạch , áp huyết
,cholesterol, tai biến mạch máu não và bệnh tiểu đường
càng cao . Mập bụng , còn gọi là bụng bia , thùng nước
lèo to có dạng trái táo ( apple shape ) nguy hiểm hơn
mập ở mông và đùi , có dạng trái lê ( pear shape ). Các
ông thường mập
theo dạng trái táo còn các bà thì thường
mập kiểu trái lê . Theo thống kê, bệnh mập phì hằng năm đã giết
hại vào khoảng 300 .000 người
tại Hoa kỳ , đồng thời nó cũng kéo theo một y phí khoãng 100
tĩ dollars . 13% trẻ em sống tại Mỹ Quốc đều bị mập phì . Một
hai năm về trước
, một số người
mập ở Hoa Kỳ đã lôi các nhà hàng nổi tiếng trong lảnh vực
Fast food ra tòa để mong xin được
bồi thường
thiệt hại . Nhưng
chuyện cũng không có kết quã vì tòa án đã bác bỏ lời buộc tội
của họ .Kỹ nghệ Fast food quả thật rất là mạnh. Một dự luật đã
được họ vận
động để đệ nạp lên thượng
viện Hoa Kỳ nhằm mục đích miển trách nhiệm cho kỹ nghệ Fast
food về tình trạng mập phì trong xã hội . Lý luận của giới
nầy là họ chỉ đáp ứng lại luật cung cầu mà thôi . Người
tiêu thụ có tự do và toàn quyền quyết định những gì mình nên ăn
. Nhà hàng Mc Do cũng có chủ trương
giúp khách hàng trong việc lựa chọn
những món ăn một cách sáng suốt . Tại mổi điạ điểm Mc Do đều có
phổ biến bản tài liệu về thành phần dinh dưỡng
của tất cả các món ăn và thức uống cũng như
của các nguyên vật liệu đã được
sử dụng . Họ cũng có bán những menu nhẹ ( Light ,
healthy ) ít mỡ, ít đường
cho những ai quan tâm đến sức khỏe .
Sự
Chuyễn Biến Của Nghành Fast Food
Nhận thấy dân chúng càng ngày càng nhạy cảm đối
với vấn đề ăn uống nên kỹ nghệ Fast Food cũng phải chuyễn biến
theo nhận thức mới của người
tiêu thụ . Nhan nhãn người
ta thấy xuất hiện những mỹ từ mới trong menu như
: Santé ,Healthy , Light , Low fat , Low carb ( chứa ít
chất bột đường)
, Low calories , Diet , Cholesterol free , Bio
,Organic ( thực phẩm được
chế biến từ nguyên liệu được
nuôi trồng 1 cách thiên nhiên , không có dùng trụ sinh hoặc hóa
chất ) , no GMO, Genetically modified organism ( không
sử dụng những nguyên liệu đã bị làm thay đổi gene ) , Vegetarian
,Veggie ( thực phẩm chay ) , Hormon free (
thịt không có chứa hormon ) , Vegetable & Grain fed chicken
(gà nuôi toàn bằng hạt, không có trộn thêm bột thịt ,bột xương
lấy từ thú vật vì sợ nhiễm bệnh bò
điên ), và biết đâu trong tương
lai cũng dám có những câu quảng cáo như
BSE free
(chỉ dùng thịt bò làm từ những thú khỏe mạnh không mắc phải
bệnh Bò điên ) , Hamburger not irradiated ( thịt không
có bị xạ chiếu để diệt trùng ) vv…..Chúng ta tự hỏi có phải
thật sự họ quan tâm đến sức khỏe của người
tiêu thụ hay đây cũng chỉ là một mánh khóe khuyến mãi
marketing mà thôi .
Kết
luận
Cuộc sống quá
ư là vội vàng gấp rút
đã ảnh hưỡng
mạnh mẽ đến tập quán ăn uống của dân chúng tại Bắc Mỹ . Giới trẻ
thì làm biếng vận động , tối ngày cứ miệt mài trước
màn ảnh tv hay computer . Hậu quã tất yếu là đua đến
hàng triệu người
bị béo phì , dư cân . Thời giờ là vàng bạc mà ! Các
bệnh về tim mạch , áp huyết cao, cholesterol cao , tiểu đường
, cũng như một số bệnh cancer , như cancer
ruột già ,và cancer vú là chuyện đương
nhiên mà thôi . Người
Việt chúng ta , sống trên vùng đất nước
nầy , ít nhiều cũng phải chịu cùng chung số phận trên. Trong mọi
gia đình , trong đám bạn bè gần xa , hoặc cả chính bạn và tôi
củng đả bắt đầu có người
bị vấn đề sức khỏe nầy nọ . Cholesterol cao , áp huyết cao ,và
đường cao là
những âu lo chánh của phần đông trong chúng ta . Có rất nhiều
người đã bị
bệnh tiểu đường
rồi , còn không may mắn hơn
thì bị cancer hay bị tai biến mạch máu não
, và trở thành phế nhân . Cũng có người
đã viển du tiên cảnh từ lâu rồi . Ngoại trừ những người
ăn uống theo chế độ “diet” , và những ai có vấn đề sức
khõe nên phải kiêng cử nầy nọ , còn lại tuyệt đại đa số trong
chúng ta thỉnh thoãng vẫn có thể ăn Fast food một cách an tâm .
Vấn đề là đừng nên ăn quá thường
xuyên không tốt . Phải biết chọn những món thích hợp, ít mỡ dầu,
ít đường , và
nên ăn những phần nhỏ bình thường
. Phải biết là dầu , mỡ , chất béo có rất nhiều trong khoai tây
chiên ( fries ) , nói chung là trong các món chiên hoặc
xào , trong lớp bột áo phía ngoài miếng thịt gà KFC , trong da
gà . fromage , sauce mayonnaise , các loại sauce
sền sệt chua chua ngọt ngọt để chế lên salade và các món thịt
nguội ( salami, bacon, ham, smoked meat,
sausage) đều chứa rất nhiều chất béo . Ngoài ra củng nên
cẩn thận với các món ăn của ta cũng như
của các nhà hàng Tàu có chứa nhiều mỡ dầu vv…Fast food
cũng có khía cạnh hay của nó , đôi khi cũng rất tiện lợi cho mọi
người . Như
trường hợp
thình lình bị giử lại hãng để làm thêm giờ phụ trội overtime
, hoặc trường
hợp bị người ta
làm nủng , làm eo “ hổng thèm nấu cơm
đâu ” thì cũng không sao , Sin Problema ! mình cứ
việc order Pizza mà ăn tự nhiên không mặc cãm tội lổi gì hết.
Tham
thực cực thân ! con người
tự đào lấy mồ bằng chính răng của mình . Thật vậy , các nhà
khoa học đều nhìn nhận rằng hết 60% bệnh tật đều bắt nguồn từ
thức ăn và lối sống của con người
mà ra . Nếu muốn sống lâu, sống khỏe thì không gì xác đáng hơn
là nên noi theo ý kiến rất hữu lý của bác sỉ Dewitt Goodman (
đại học Columbia ) : “ Mỗi người
phải tự quyết định lấy và phải biết lựa chọn giữa cái ngon ,
cái khoái khẩu với cái tốt , cái bổ ích cho sức khỏe”./.
Montreal , Dec 9 , 2005
Print this site
Trở về Trang Chính
|
