Dù bạn đi làm hay đi học bạn nên đem theo bữa ăn trưa một ít bơ đậu phộng (peanut butter). Theo lời Pat Kearney, một chuyên gia về dinh dưỡng và chế độ thực phẩm, phục vụ cho Viện Nghiên Cứu Đậu Phộng không vụ lợi ở Albany, bang Gorgia thì “một liều lượng bơ đậu phộng mỗi ngày thật xuất sắc cho sức khỏe của bạn”.

Ngoài các sinh tố A và E, phô-lát, ma-nhê-zi-um, kẽm, xơ, và đạm chất, các nhà nghiên cứu thuộc Đại Học Florida xác định rằng đậu phộng rang chứa những chất chống ôxy hóa tức chống lại sự lão hóa. Và theo một phúc trình trong các tài liệu lưu trữ về thuốc nội khoa cho thấy ăn đậu phộng hơn bốn lần một tuần cắt giảm phân nửa nguy cơ mắc bệnh tim.

Muốn nhiều hơn nữa? Bơ đậu phộng lại còn giàu mono- và polyunsaturated fats (các chất béo không bão hòa) chúng làm tăng tiến mỡ tốt (HDL cholesterol), hạ thấp mỡ máu (triglycerides), ngăn ngừa sự đông cục của máu, và giảm bớt huyết áp; một bữa ăn theo chế độ thực phẩm giàu bơ đậu phộng cũng giúp ngăn ngừa bị sạn mật, chống bệnh tiểu đường, và giảm bớt nguy cơ ung thư.

Một phần ăn (one serving) khoảng 1 ounce hay 2 thìa canh chứa được một số lượng 188 ca-lo-ri. Tuy nhiên, một cuộc nghiên cứu ở tiểu bang Pennsylvania cho thấy rằng những người ăn đến 3 ounces hay 6 thìa canh bơ đậu phộng mỗi ngày đạt được chỉ số khối lượng cơ thể thấp hơn những người kiêng bơ đậu phộng. Lý do có thể phát xuất từ yếu tố chán ngấy cao. Kearney nói: “Khi bạn ăn bơ đậu phộng, bạn sẽ thấy thỏa mãn khoảng hai tiếng rưỡi đồng hồ, do đó bạn ít muốn quay lại bếp để ăn vặt nữa.”

Các hiệu bơ đậu phộng trên thị trường có thể chứa không những chỉ muối và đường tinh lọc mà còn những chất béo “trans fats” (chất béo làm tăng cholesterol trong máu), mặc dù Kearney nói số lượng ấy không đáng kể. Muốn tránh các chất béo “trans fats”, bạn hãy tìm một loại bơ đậu phộng như Whole Food 365 Organic Crunchy Peanut Butter ($3; wholefoodsmarket.com). Muốn được nhiều lợi ích hơn, bạn nên trét bơ đậu phộng lên một lát bánh mì làm bằng bột mì nguyên hạt.

Sacramento, ngày 18 tháng 8 năm 2005

Người dịch: Tôn Thất Bàng

(*) Tài liệu tham khảo Natural Health, September 2005

Trở về Trang Chính